だって食べたいんやもん！

料理で世界旅行気分の第5弾。

今夜はインド風にキーマカレーです。

キーマカレー


実は、昨夜のタコス用のひき肉とチリコンカンを再利用ｗ
にんにくとたまねぎとナスを炒めてカレーにしてみました。

子供たちがあんまり辛いのは苦手なので、リンゴジュースとはちみつを加えて甘口に。

けど、チリコンカンにいろんな香辛料が入っているので、なかなか深みのある味になりました。

料理で世界旅行気分の第４弾。
今朝は、スモークサーモンとクリームチーズのベーグルサンドを作ってみました。

ベーグルはポーランド生まれで、アメリカN.Y.育ちなんだとか。

スモークサーモンのベーグルサンド


もちもちした感じがたまらないですよねー。
1個でもかなりボリュームがあります

料理で世界旅行気分の第3弾。

夕飯にメキシコ料理を作ってみました。



タコス。（西友でタコスキットが売ってました）



メキシカンな香辛料をたっぷり使ったチキン。



チリコンカン。

本来は、レッドキドニービーンズ（赤インゲン豆）で作る料理ですが、今回はこんな豆を入れてみました。



レッドキドニーと、水煮大豆、ガルバンゾー（ひよこ豆）


レシピはまた今度～。

料理で世界旅行気分の第2弾ｗ

今日のランチはミーゴレン（インドネシアのやきそば）です♪
目玉焼きとえびせんを付け合せて、バリ島風にしてみました。

ミーゴレン（バリ島風）


ちょっと太目の焼きそばの麺で、具は豚肉（本来は鶏肉）、玉ねぎ、ピーマン、もやし、紅エビとかお好みで。
味付けは今回は、塩コショウ、スイートチリソース、オイスターソースでしましたが、地域によってナンプラー入れたり、甘くないﾁﾘソースを使ったりといろいろあるみたい。

えびせんは、業務スーパーにて購入。
小さくて薄い赤いセルロイドの板みたいなのを油で揚げるとぶわーーっと広がって、見た目にも楽しいです。

夏休みに突入して、海外へ脱出した人も多いんだろうなぁ。
我が家は貧乏なのでとてもそんな余裕はありませぬ

という訳で、せめて雰囲気だけでも世界旅行気分を味わおうと、今日からちょくちょくテキトーに世界各国の料理をいろいろ作ってみようかと思います。

カレー焼きビーフン


エスニックな焼きビーフン。
海老やイカなど海産物が入ってると台湾風、カレー味だとシンガポール風なんだそうです。
今回はカレー味なので、シンガポール風ｗ

－材料－

（実はたまたま業務スーパーで安かったんですｗ）

ビーフン 300ｇ
豚ロース薄切り肉 120ｇ
キャベツ　1/4
玉ねぎ　　1個
ピーマン・パプリカ 各 1個
にんじん １本

※具の野菜等はお好みで。もやしやニラ、椎茸、タケノコなどを入れてもおいしいよん♪

おろしにんにく　適量
ごま油 小さじ2
塩・ こしょう 少々

（A）
カレー粉　大さじ２
しょうゆ 大さじ1　1/2
オイスターソース 大さじ1強


１．ビーフンは熱湯につけ、ラップをして5分ほど置いて戻す。

２．豚肉、野菜は食べやすく細切りにする。

３．ごま油を熱したフライパンにおろしにんにくを入れて炒め、香りが立ったら豚肉を加えて炒め、野菜を加えて塩・こしょうする。

４． (3)によく水気を切ったビーフンを加えて炒め、（A）を加えて調味する。


台湾風にする時は、ナンプラーを入れるとそれっぽくなるかも。

昨日に引き続き､夏の我が家の食欲増進メニューを紹介。


スタミナ抜群！うな豆腐炒め



－材料－

うなぎの蒲焼　　１尾
木綿豆腐　　　　１丁　
チンゲンサイ　　１～２把（お好みで）

ごま油　　　　小さじ1
オイスターソース　　適量（大さじ１～２くらいかな？）
酒　　大さじ１


1.うなぎの蒲焼と水切りした木綿豆腐を食べやすいう大きさに適当に切ります。
（豆腐の水切りはキッチンペーパーで包んでレンジで１～２分チン！するとラクチン）

2.フライパン（もしくは中華なべ）にごま油を熱し、軽く焼き目が付くまで豆腐を焼きます。

3.チンゲンサイとうなぎの蒲焼を入れ、オイスターソースとお酒で味付けしつつ炒めます。

４.チンゲンサイに火が通れば出来上がり！

お豆腐が崩れるのが心配な人は、一旦よけておいて後で加えてもいいかも知れません。



蒲焼のたれとオイスターソースが意外によく合うんですよ
お豆腐とチンゲンサイにもしっかり濃厚な味がついて、食が進みます。
チンゲンサイの代わりに小松菜を使ってもいいと思います。

栄養バランスもばっちりなので、夏バテ防止に是非試して見て下さい。

ふぇーい
毎日アッツイですね

何だか早くも夏バテ気味だったりします。

そんな訳で今日は、我が家の夏の食欲増進メニューを紹介してみたいと思います。


食欲増進！蒸しナスのちょい辛ソース


（色の悪い写真でごめんなさい）

－材料－

ナス ６本くらい？（我が家では長茄子を使っているので４本です）

● ちょい辛ソース
にんにく １片
ショウガ　1/2片
豆板醤　 小さじ1
酒　小さじ2
しょうゆ 大さじ２
酢 大さじ2
砂糖 大さじ１
ゴマ油 小さじ2


●薬味野菜
白髪ねぎ
みょうが
青じそ　　　　それぞれお好みで。　我が家ではたっぷり掛けちゃってます。
刻んだトマトを入れてもおいしいですよ。


1　ナスはヘタを切り落とし、皮を縦縞にピーラーでむきます。
縦四等分に切り込みを入れて塩水に通し、蒸し器で蒸すか、電子レンジで4～5分チンします。
レンジを使う場合は、１個づつラップで包むと綺麗に蒸せます。

2　ショウガ、ニンニクはみじん切りにし、他のちょい辛ソースの材料とよく混ぜます。

3　１のナスを裂いて盛りつけ、上から薬味野菜とちょい辛ソースをたっぷりかけたら出来上がり。

冷蔵庫でキンキンに冷やして食べるとおいしいよー！

砂糖のせいか、そんなにめちゃくちゃ辛くないから子供も大好き。
ビールのアテにもよくあいます。

毎日暑いですねー。
最近更新してなくて淋しいので、この前作ったお料理のレシピでも書いておきます。
おうちで簡単イタリアン♪

ハーブたっぷりのアクアパッツァ



（写真がピンボケですみません）

白身魚
　鯛、金目、イサキ、アイナメ、ホウボウ、メバル、カサゴ、ソイなどなど、お好みで。
　本来は１匹まるまる使うのが正統派なんだけど、子供が食べやすいように今回は鯛の切り身を使ってみました。
アサリ　200～250g（１パック）
ニンニク　1かけ
オリーブ　5～10個程度
プチトマト　10個程度
塩・胡椒（荒挽）　少々
オリーブオイル　適量　
白ワイン　テキトー（すみません150ccくらいかなぁ？）
水　テキトー（150ccくらい？）
ハーブ（バジル、タイム、ローズマリー、イタリアンパセリ等）
イタリアンパセリ（飾り用。バジルでもいいかも）



※本来のアクアパッツァはドライトマトとケイパーを使うお料理なんですが、どちらも滋賀の片田舎では手に入りにくい素材なので代わりにプチトマトとハーブを使っています。


－作り方－

１．魚はうろこ・エラ・内臓を綺麗にとって、キッチンペーパー等で水気をしっかりふきとります。
　（一匹まるごと使う時はお腹の中も！）

２．魚全体にまんべんなく塩&胡椒、ハーブ類を振ります。市販のハーブソルトを使うのもいいかも！
　　（一匹まるごと使う時はお腹の中も忘れないで！）

３．フライパンにオリーブオイル（今回は自家製のローズマリーの枝を漬けて置いたローズマリーオイルを使用しました）を入れてニンニクのみじんぎり投入！

４．ニンニクの香りが広がってきたら、魚を入れて両面をこんがりと焼き上げる♪（火加減強め）
　　皮がパリパリになるようなイメージ。

５．ローズマリーを一緒に焼いた場合はここで取り除いておきます。

６． 綺麗な焼き目がついたら、アサリをいれ強火にして水をジューー！って注ぎます。
　　アクアパッツァ＝日本語で暴れ水って言う意味らしいです。
　　水を入れると一気に蒸発してすごい音がします。

７．続けて白ワインをどぼどぼどぼ

８．７の直後に、オリーブ・アサリ・プチトマトを投入！

９．貝が開いたら、硬くならないよう取り出しておきます。

10．この時点である程度魚に火は通っていたりします。
　　魚が大きくて完全に火が通っていないようでしたら少々蓋をして蒸し焼きに。

11．水分量が少なくなってきたら、ソースの味見・・・味見結果次第でもう少し煮詰めたり調整

12． 貝を戻してオリーブオイルを軽くまわしかけ

13． 最後はお皿に盛り付けて、イタリアンパセリやバジルを飾ったら出来上がり♪


ハーブソルトを使う場合は、掛け過ぎて塩辛くならないように気をつけてくださいｗ


お魚のダシが出て、すごく美味しいスープが出来ます。

このスープにパスタを絡めると、またコレが絶品なんだよもぅ！



翌日も残り物で極上イタリアンランチが楽しめちゃいます♪
何だかとってもお得な気分ｗ

時々無性に食べたくなっちゃうラザニア。



けど、悲しいかな滋賀の片田舎じゃーなっかなかラザニアの乾麺（っていうのかな？乾燥パスタ？）を購入することが出来なかったりします。

試しに自分で一度生地から作ってみたら案外簡単だったので、レシピをのっけときますね。

基本のパスタ生地

強力粉150ｇ
薄力粉150ｇ　（強力粉と薄力粉の分量は50%50%で卵にあわせて適当に調整してください）
卵　Ｍ玉　3個



フォークで卵を混ぜながら、小麦粉を内側(卵の中)に落とし入れるように混ぜていきます。

ある程度まとまってきたら、スケッパーで小麦粉を寄せ集めながらこね始めます。この時、先ほどよけておいた小麦粉を打ち粉として使いながらこねます。

15分位こねて滑らかになってきたらこねあがりです。

このまま15分生地を休ませます。

生地を休ませる時は、濡らして絞った布をかけておきます。

休ませ終わったら、基本生地の出来上がり。

ここから先はいろいろ応用できます。



薄く板状に延ばして、ラザニアに。
細く切ってパスタに。

今回はもちろんラザニア。

生地を同じように器に合わせて薄く延ばします。適当なサイズに切ってもいいです。

グラタン皿などの耐熱皿にミートソースを敷いて、その上にゆでたラザニアを乗せます。(ゆで時間の目安は8分前後ですが、ゆで加減はお好みで調整してください。)

その上にホワイトソースを敷く様に入れます。これを交互に繰り返します。(2～3回程度　お好みで！)

最後にミートソースとホワイトソースを合わせ、チーズをトッピングして200℃に暖めておいたオーブンで約8分程度焼きます。

焼き色が付いてきたらラザニアの出来上がり！


ミートソースとホワイトソースは市販品で十分。

我が家では、市販品のミートソースに、ひき肉とたまねぎ、マッシュルーム、トマトジュース、ケチャップ、赤ワインを足して水増ししていますｗ

お久しぶりです！yukiです。
年末年始ですっかり更新サボってました

けどね。
さっき見たら、全然更新してなかったにも関わらず、１／４～当りから結構アクセスが増えてるの。
何でだろなーって思ったら、「残ったお餅」をキーワードに検索を掛けて辿り着いてくれた方が結構いたみたいです。

と言う訳で、せっかくなのでもう一つ残ったお餅を消費するレシピを紹介しちゃう。


残ったお餅で中華！　エビもちチリ


■材料■　4～5人分

エビ　　　　ブラックタイガー15～20匹（大きいエビの方がおいしいよ♪）
おもち　　　一口サイズにカットしたものを２０カケラ程
長ねぎ　　　1本をみじん切り
ニンニク　　みじん切り大さじ1
しょうが　　みじん切り小さじ1

エビ下味調味料
　塩　　　　小さじ1/3
　酒　　　　小さじ1
　こしょう　　少々
　卵白　　　1/2コ分（よく溶きほぐす）
　ごま油　　小さじ1
　片栗粉　　大さじ1
　サラダ油　大さじ1

調味料
　豆板醤　大さじ1
　スープ　100cc（水+中華ダシまたは鶏がらスープの素）
　トマトケチャップ　大さじ3
　酒　大さじ1
　砂糖　大さじ1
　塩　2本指で一つまみ
　しょうゆ　　少々（風味付け程度）
　水溶き片栗粉　適量
　ごま油　小さじ1
　サラダ油　小さじ1


■作り方■

1.（冷凍エビの臭み消し）えびを解凍し、殻をむき、背ワタを取り、ボールに入れる。
塩・片栗粉・水各少々を加えてもみこみ、流水で洗い流す。

2.洗ったエビを布巾で包んで水気をとる。

3.下味調味料の、酒・塩・コショウ・（旨味調味料少々）を加えてもみ、卵白を加えて更にもみこんで、ごま油と片栗粉を混ぜて、最後にサラダ油大さじ1を加えてサッと混ぜ合わす。20分おく。

4.沸騰した湯にサラダ油小さじ1加えて、エビをさっとゆがき、ザルにとる。水気を拭き取る。

5.フライパンを熱し、サラダ油大さじ2でニンニクと生姜と、長ねぎの半量を炒め、香りが出たらエビを入れていため、あいてる場所に豆板醤を加えて炒めて、合わせる。

6.スープ、ケチャップ、酒、塩、砂糖を加え、エビにからめる。残りの長ねぎを加える。

7.水溶き片栗粉を加えてトロミをつけ、ごま油小さじ1とサラダ油小さじ1を回し入れる。最後に、酢を数滴たらす。


　↑　…とここまでが、オーソドックスなエビチリの作り方。
　　　別にここまでちゃんとやらなくても、市販のエビチリソースの元を使って作っても全然ＯＫ！


8.別のフライパンに少し多めの油を引いて、一口大にカットして置いたおもちを弱火でゆっくり焼く。

　注：くっつきやすいので、少し大きめのフライパンで間隔を空けてやって下さい。


9.少し膨らみ始めたくらいで火を止め、先ほど作ったエビチリに絡めれば、でっきあがり～


簡単でおいしくて、1品でボリューム満点。

是非試して見て下さいね～

我が家の家族は１１～１２月に誕生日が集中しているので、このシーズンケーキはいろんなお店のものを食べます。

なので、毎年クリスマスケーキだけは自作～。

今年は小さめのサイズを２種類作ってみました。


チョコバナナケーキ。

チョコレートのスポンジに、ガナッシュとバナナを挟んでチョコレートでコーティング。
ミッキーとミニーのチョコレートは２本で８０円のペロペロチョコだったり（爆）


オーソドックスな苺ショート。

定番中の定番。
真ん中のスノーマンは１００均で売ってたキャンドルです。