だって食べたいんやもん！

桜が咲く頃や、紅葉が綺麗に色づく季節になると無性に和菓子が食べたくなります。
特に、「ねりきり」が。



こんな小さいものなのに、見事に瑞々しく柔らかい色調で季節感を現していて、本当に綺麗で…

つくづく、
「あぁ、日本人に産まれて良かったー」って思っちゃうｗ

京都の方では、この練り切りを作る「手作り和菓子体験教室」をやってる所がいくつかあるので、yukiも何度か行ってみたことがあります。

けど、今年は白餡を入手出来るお店の情報をにこにこmoonさんに教えていただいたので、１から自分で作ってみちゃおうかな？って画策中。

そのうち挑戦したら、また画像アップしますねーｗ


ネットにねりきりのレシピがあったので紹介しときます。



材料（12個分）

中身
餡 300 g

煉り切り餡
白漉し餡 300 g
求肥 30 g ～ 40 g
食用色素 微量

手順

1）中に詰める餡を12等分にして丸めておきます。

2）煉り切り餡を作ります。耐熱性のボウルに白漉し餡を入れ、布巾またはキッチンペーパータオルで覆います。
　電子レンジで約2分間加熱し、覆いを取ってへらでよくかき混ぜます。これを2～3回ほど繰り返し、白漉し餡が粉ふきいも状になるまで水分を飛ばします。

3）２に求肥を30g加えて木べらで良く混ぜます。求肥が固いときは、ボウルごとさらに30秒ほど電子レンジで加熱してから混ぜ、求肥が白餡全体に行き渡るようにします。ぱさつくようなら求肥を少しずつ足し、耳たぶぐらいの柔らかさに練り上げます。

4）固く絞った濡れ布巾をテーブルなどの上に広げ、３を親指の爪ぐらいの大きさに千切って布巾の上に並べていきます。すべて千ったら布巾を寄せ、餡をこね合わせてまとめます。再び小さく千切ってまとめる作業を、煉り切り餡が冷めるまで3～4回ほど繰り返します。餡が空気を含んでより白っぽくなめらかになります。

5）着色する場合は、煉り切り餡の一部に色素を混ぜ込んで濃いめに着色し、それを残りの煉り切り餡に混ぜ込んで均一に着色します。

6）できあがった煉り切り餡を12等分にして丸めます。一つずつ手のひらで押し広げて１の餡玉をのせ、手で握りながら回して包み、底を閉じて丸めます。指やへらなどで好きな形に細工して、できあがりです。

チラホラとニュースでも桜の開花が話題にあがるようになって来ましたね。

今朝通勤途中に、道端の桜が見事に咲いていたのでパチリ


毎年、周囲の桜に比べて１週間ほど早く咲くこの桜。
ソメイヨシノではなく早咲きの品種なんだろうと思います。
ヒガンザクラかなぁ？

ソメイヨシノの蕾もだいぶ膨らんで来ました。
入学式の頃には満開になるかなー？

満開の桜の下で、入学式の記念写真が撮れたらいいなぁ。