http://yukiben.shiga-saku.net バツイチ2児の母yukiの自堕落な日常と、自己満足の為だけに作ってるキャラ弁などを紹介。 ja Fri, 21 Dec 2007 09:40:51 +0900 Thu, 31 Jan 2008 14:19:42 +0900 http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss CLOG 長いこと更新サボってたんですが、フレンド登録の依頼が来たので久々にログインしていっぱい更新してみました。ついでに、サークルなんかにもいくつか入ってみたりｗお料理のサークルでゴーヤのトピックが立っていたので、我が家の定番料理を紹介。ゴーヤのナムルゴーヤ ２本 ゴマ油 大さじ１ 塩 適量 コショウ 適量 醤油 小さじ１ みりん 超少々 鶏がらスープの素（粉） 適量 ゴマ 適量 もみのりを入れてもおいしいです。ゴーヤは半分に切って中の綿とタネをスプーンで取り除き薄切りにします。塩を少々ふって、よくもみ、少しおきます。その間に鍋に湯を沸かして起きます。お湯が沸いたら、水でサッと濯いでから、沸騰した湯にゴーヤを入れて、サッと茹でます。（１度ゴーヤを入れると沸騰していたお湯が収まりますが、もう１度沸騰した時が上げ時です）調味料をボールに混ぜておきます。お湯を切ったら、冷水に入れて絞めます。その後、よく水気をきり調味料のボールの中へ入れてよく和えて冷蔵庫で１時間くらい寝かせたら出来上がり♪もともとはクックパッドで紹介されてたレシピなんですが、一度作って以来病み付きになってしまい、ゴーヤが出来るといつも作るようになりました。後我が家でよくやるのはゴーヤの天ぷら。ゴーヤを輪切りにして中をくりぬいて、中に鶏ひき肉（もしくは海老をつぶしたもの）とゆずジャム（少量）を混ぜたものを詰めて、天ぷらにします。ゆず塩で食べるとおいしいんですよー http://yukiben.shiga-saku.net/e153176.html http://yukiben.shiga-saku.net/e153176.html きまぐれ料理 Fri, 31 Oct 2008 12:10:25 +0900 お酒のアテにも、おかずにもぴったりな豚肉の角煮。たっぷり多めに作って、作り置きしてもOK。茹でた小松菜を添えると、よく合うよー。豚の角煮（4～5人前）材料豚バラ肉：800g しょうが：1片 酒：1カップ みりん：大さじ4杯 砂糖：大さじ4杯 醤油：大さじ5杯 水：3カップ 作り方豚バラ肉を5cm角に切り、しょうがを薄切りにする。 フライパンに油をひいて豚肉の表面に焼き色をつける。 大きめの鍋を用意して豚肉をたっぷりの水で茹でる。（煮立ったら弱めの中火で約40分くらいです。） ゆで汁を捨てて豚肉を軽く洗います。これで下準備終了です。 鍋に豚肉、しょうが、水3カップを入れて火にかけます。 煮立ったら酒、みりん、砂糖を加えひと煮立ちさせ弱めの中火で15分煮ます。 弱火にし醤油を加え20分ほど煮ます。 これで出来上がりです。 圧力鍋を使うと早くて簡単！ http://yukiben.shiga-saku.net/e153164.html http://yukiben.shiga-saku.net/e153164.html きまぐれ料理 Mon, 20 Oct 2008 00:00:00 +0900 父親の誕生日に作った手毬寿司。薄くスライスしたお好みの寿司ネタを、酢飯と共にラップで一口サイズに丸めるだけ。子供たちといっしょに楽しみながら作れました♪今回使った具。スモークサーモンイカ甘えび鯛ホタテ生ハム鯛とホタテは塩を振っておくとおいしいです。マグロ、うなぎの蒲焼、だし巻き、茄子の漬物なんかもオススメ！ http://yukiben.shiga-saku.net/e153168.html http://yukiben.shiga-saku.net/e153168.html きまぐれ料理 Wed, 15 Oct 2008 20:26:00 +0900 夏に作ったお料理を軽く紹介。イタリアン豆腐サラダレシピは…書くまでもないかな？見たらだいたいわかりそう。一応材料きぬごし豆腐　２丁レタスベビーリーフきゅうりパプリカトマトオリーブ（オイル漬け）イタリアンハーブソルト（無ければ塩コショウ、お好みのハーブで）オリーブオイル材料を切って、テキトーに盛り付け、ハーブソルトとオリーブオイルを回しかけるだけの簡単サラダです。けど、割と見栄えがいいのでパーティとかにもいいかも？ http://yukiben.shiga-saku.net/e153163.html http://yukiben.shiga-saku.net/e153163.html きまぐれ料理 Wed, 20 Aug 2008 23:28:00 +0900 料理で世界旅行気分の第5弾。今夜はインド風にキーマカレーです。キーマカレー実は、昨夜のタコス用のひき肉とチリコンカンを再利用ｗにんにくとたまねぎとナスを炒めてカレーにしてみました。子供たちがあんまり辛いのは苦手なので、リンゴジュースとはちみつを加えて甘口に。けど、チリコンカンにいろんな香辛料が入っているので、なかなか深みのある味になりました。 http://yukiben.shiga-saku.net/e124387.html http://yukiben.shiga-saku.net/e124387.html きまぐれ料理 Mon, 21 Jul 2008 19:51:48 +0900 料理で世界旅行気分の第４弾。今朝は、スモークサーモンとクリームチーズのベーグルサンドを作ってみました。ベーグルはポーランド生まれで、アメリカN.Y.育ちなんだとか。スモークサーモンのベーグルサンドもちもちした感じがたまらないですよねー。1個でもかなりボリュームがあります http://yukiben.shiga-saku.net/e124288.html http://yukiben.shiga-saku.net/e124288.html きまぐれ料理 Mon, 21 Jul 2008 10:28:14 +0900 料理で世界旅行気分の第3弾。夕飯にメキシコ料理を作ってみました。タコス。（西友でタコスキットが売ってました）メキシカンな香辛料をたっぷり使ったチキン。チリコンカン。本来は、レッドキドニービーンズ（赤インゲン豆）で作る料理ですが、今回はこんな豆を入れてみました。レッドキドニーと、水煮大豆、ガルバンゾー（ひよこ豆）レシピはまた今度～。 http://yukiben.shiga-saku.net/e124193.html http://yukiben.shiga-saku.net/e124193.html きまぐれ料理 Sun, 20 Jul 2008 21:25:32 +0900 料理で世界旅行気分の第2弾ｗ今日のランチはミーゴレン（インドネシアのやきそば）です♪目玉焼きとえびせんを付け合せて、バリ島風にしてみました。ミーゴレン（バリ島風）ちょっと太目の焼きそばの麺で、具は豚肉（本来は鶏肉）、玉ねぎ、ピーマン、もやし、紅エビとかお好みで。味付けは今回は、塩コショウ、スイートチリソース、オイスターソースでしましたが、地域によってナンプラー入れたり、甘くないﾁﾘソースを使ったりといろいろあるみたい。えびせんは、業務スーパーにて購入。小さくて薄い赤いセルロイドの板みたいなのを油で揚げるとぶわーーっと広がって、見た目にも楽しいです。 http://yukiben.shiga-saku.net/e124190.html http://yukiben.shiga-saku.net/e124190.html きまぐれ料理 Sun, 20 Jul 2008 21:16:35 +0900 夏休みに突入して、海外へ脱出した人も多いんだろうなぁ。我が家は貧乏なのでとてもそんな余裕はありませぬという訳で、せめて雰囲気だけでも世界旅行気分を味わおうと、今日からちょくちょくテキトーに世界各国の料理をいろいろ作ってみようかと思います。カレー焼きビーフンエスニックな焼きビーフン。海老やイカなど海産物が入ってると台湾風、カレー味だとシンガポール風なんだそうです。今回はカレー味なので、シンガポール風ｗ－材料－（実はたまたま業務スーパーで安かったんですｗ）ビーフン 300ｇ 豚ロース薄切り肉 120ｇ キャベツ　1/4 玉ねぎ　　1個ピーマン・パプリカ 各 1個 にんじん １本 ※具の野菜等はお好みで。もやしやニラ、椎茸、タケノコなどを入れてもおいしいよん♪おろしにんにく　適量ごま油 小さじ2 塩・ こしょう 少々（A）カレー粉　大さじ２ しょうゆ 大さじ1　1/2 オイスターソース 大さじ1強 １．ビーフンは熱湯につけ、ラップをして5分ほど置いて戻す。 ２．豚肉、野菜は食べやすく細切りにする。 ３．ごま油を熱したフライパンにおろしにんにくを入れて炒め、香りが立ったら豚肉を加えて炒め、野菜を加えて塩・こしょうする。 ４． (3)によく水気を切ったビーフンを加えて炒め、（A）を加えて調味する。 台湾風にする時は、ナンプラーを入れるとそれっぽくなるかも。 http://yukiben.shiga-saku.net/e123854.html http://yukiben.shiga-saku.net/e123854.html きまぐれ料理 Sat, 19 Jul 2008 14:19:41 +0900 昨日に引き続き､夏の我が家の食欲増進メニューを紹介。スタミナ抜群！うな豆腐炒め－材料－うなぎの蒲焼　　１尾木綿豆腐　　　　１丁　チンゲンサイ　　１～２把（お好みで）ごま油　　　　小さじ1オイスターソース　　適量（大さじ１～２くらいかな？）酒　　大さじ１1.うなぎの蒲焼と水切りした木綿豆腐を食べやすいう大きさに適当に切ります。（豆腐の水切りはキッチンペーパーで包んでレンジで１～２分チン！するとラクチン）2.フライパン（もしくは中華なべ）にごま油を熱し、軽く焼き目が付くまで豆腐を焼きます。3.チンゲンサイとうなぎの蒲焼を入れ、オイスターソースとお酒で味付けしつつ炒めます。４.チンゲンサイに火が通れば出来上がり！お豆腐が崩れるのが心配な人は、一旦よけておいて後で加えてもいいかも知れません。蒲焼のたれとオイスターソースが意外によく合うんですよお豆腐とチンゲンサイにもしっかり濃厚な味がついて、食が進みます。チンゲンサイの代わりに小松菜を使ってもいいと思います。栄養バランスもばっちりなので、夏バテ防止に是非試して見て下さい。 http://yukiben.shiga-saku.net/e123611.html http://yukiben.shiga-saku.net/e123611.html きまぐれ料理 Fri, 18 Jul 2008 12:40:27 +0900 ふぇーい毎日アッツイですね何だか早くも夏バテ気味だったりします。そんな訳で今日は、我が家の夏の食欲増進メニューを紹介してみたいと思います。食欲増進！蒸しナスのちょい辛ソース（色の悪い写真でごめんなさい）－材料－ナス ６本くらい？（我が家では長茄子を使っているので４本です） ● ちょい辛ソース にんにく １片ショウガ　1/2片 豆板醤　 小さじ1 酒　小さじ2しょうゆ 大さじ２ 酢 大さじ2 砂糖 大さじ１ ゴマ油 小さじ2 ●薬味野菜白髪ねぎみょうが青じそ　　　　それぞれお好みで。　我が家ではたっぷり掛けちゃってます。刻んだトマトを入れてもおいしいですよ。1　ナスはヘタを切り落とし、皮を縦縞にピーラーでむきます。縦四等分に切り込みを入れて塩水に通し、蒸し器で蒸すか、電子レンジで4～5分チンします。レンジを使う場合は、１個づつラップで包むと綺麗に蒸せます。2　ショウガ、ニンニクはみじん切りにし、他のちょい辛ソースの材料とよく混ぜます。3　１のナスを裂いて盛りつけ、上から薬味野菜とちょい辛ソースをたっぷりかけたら出来上がり。冷蔵庫でキンキンに冷やして食べるとおいしいよー！砂糖のせいか、そんなにめちゃくちゃ辛くないから子供も大好き。ビールのアテにもよくあいます。 http://yukiben.shiga-saku.net/e123332.html http://yukiben.shiga-saku.net/e123332.html きまぐれ料理 Thu, 17 Jul 2008 11:52:17 +0900 毎日暑いですねー。最近更新してなくて淋しいので、この前作ったお料理のレシピでも書いておきます。おうちで簡単イタリアン♪ハーブたっぷりのアクアパッツァ（写真がピンボケですみません）白身魚　鯛、金目、イサキ、アイナメ、ホウボウ、メバル、カサゴ、ソイなどなど、お好みで。　本来は１匹まるまる使うのが正統派なんだけど、子供が食べやすいように今回は鯛の切り身を使ってみました。アサリ　200～250g（１パック）ニンニク　1かけオリーブ　5～10個程度プチトマト　10個程度塩・胡椒（荒挽）　少々オリーブオイル　適量　白ワイン　テキトー（すみません150ccくらいかなぁ？）水　テキトー（150ccくらい？）ハーブ（バジル、タイム、ローズマリー、イタリアンパセリ等）イタリアンパセリ（飾り用。バジルでもいいかも）※本来のアクアパッツァはドライトマトとケイパーを使うお料理なんですが、どちらも滋賀の片田舎では手に入りにくい素材なので代わりにプチトマトとハーブを使っています。－作り方－１．魚はうろこ・エラ・内臓を綺麗にとって、キッチンペーパー等で水気をしっかりふきとります。　（一匹まるごと使う時はお腹の中も！）２．魚全体にまんべんなく塩&胡椒、ハーブ類を振ります。市販のハーブソルトを使うのもいいかも！　　（一匹まるごと使う時はお腹の中も忘れないで！）３．フライパンにオリーブオイル（今回は自家製のローズマリーの枝を漬けて置いたローズマリーオイルを使用しました）を入れてニンニクのみじんぎり投入！４．ニンニクの香りが広がってきたら、魚を入れて両面をこんがりと焼き上げる♪（火加減強め）　　皮がパリパリになるようなイメージ。５．ローズマリーを一緒に焼いた場合はここで取り除いておきます。６． 綺麗な焼き目がついたら、アサリをいれ強火にして水をジューー！って注ぎます。　　アクアパッツァ＝日本語で暴れ水って言う意味らしいです。　　水を入れると一気に蒸発してすごい音がします。７．続けて白ワインをどぼどぼどぼ８．７の直後に、オリーブ・アサリ・プチトマトを投入！９．貝が開いたら、硬くならないよう取り出しておきます。10．この時点である程度魚に火は通っていたりします。　　魚が大きくて完全に火が通っていないようでしたら少々蓋をして蒸し焼きに。11．水分量が少なくなってきたら、ソースの味見・・・味見結果次第でもう少し煮詰めたり調整12． 貝を戻してオリーブオイルを軽くまわしかけ13． 最後はお皿に盛り付けて、イタリアンパセリやバジルを飾ったら出来上がり♪ハーブソルトを使う場合は、掛け過ぎて塩辛くならないように気をつけてくださいｗお魚のダシが出て、すごく美味しいスープが出来ます。このスープにパスタを絡めると、またコレが絶品なんだよもぅ！翌日も残り物で極上イタリアンランチが楽しめちゃいます♪何だかとってもお得な気分ｗ http://yukiben.shiga-saku.net/e122817.html http://yukiben.shiga-saku.net/e122817.html きまぐれ料理 Tue, 15 Jul 2008 11:41:45 +0900 時々無性に食べたくなっちゃうラザニア。けど、悲しいかな滋賀の片田舎じゃーなっかなかラザニアの乾麺（っていうのかな？乾燥パスタ？）を購入することが出来なかったりします。試しに自分で一度生地から作ってみたら案外簡単だったので、レシピをのっけときますね。基本のパスタ生地強力粉150ｇ薄力粉150ｇ　（強力粉と薄力粉の分量は50%50%で卵にあわせて適当に調整してください）卵　Ｍ玉　3個フォークで卵を混ぜながら、小麦粉を内側(卵の中)に落とし入れるように混ぜていきます。ある程度まとまってきたら、スケッパーで小麦粉を寄せ集めながらこね始めます。この時、先ほどよけておいた小麦粉を打ち粉として使いながらこねます。15分位こねて滑らかになってきたらこねあがりです。このまま15分生地を休ませます。 生地を休ませる時は、濡らして絞った布をかけておきます。 休ませ終わったら、基本生地の出来上がり。ここから先はいろいろ応用できます。 薄く板状に延ばして、ラザニアに。細く切ってパスタに。今回はもちろんラザニア。生地を同じように器に合わせて薄く延ばします。適当なサイズに切ってもいいです。 グラタン皿などの耐熱皿にミートソースを敷いて、その上にゆでたラザニアを乗せます。(ゆで時間の目安は8分前後ですが、ゆで加減はお好みで調整してください。)その上にホワイトソースを敷く様に入れます。これを交互に繰り返します。(2～3回程度　お好みで！) 最後にミートソースとホワイトソースを合わせ、チーズをトッピングして200℃に暖めておいたオーブンで約8分程度焼きます。焼き色が付いてきたらラザニアの出来上がり！ミートソースとホワイトソースは市販品で十分。我が家では、市販品のミートソースに、ひき肉とたまねぎ、マッシュルーム、トマトジュース、ケチャップ、赤ワインを足して水増ししていますｗ http://yukiben.shiga-saku.net/e116676.html http://yukiben.shiga-saku.net/e116676.html きまぐれ料理 Sat, 28 Jun 2008 17:33:15 +0900 お久しぶりです！yukiです。年末年始ですっかり更新サボってましたけどね。さっき見たら、全然更新してなかったにも関わらず、１／４～当りから結構アクセスが増えてるの。何でだろなーって思ったら、「残ったお餅」をキーワードに検索を掛けて辿り着いてくれた方が結構いたみたいです。と言う訳で、せっかくなのでもう一つ残ったお餅を消費するレシピを紹介しちゃう。残ったお餅で中華！　エビもちチリ■材料■　4～5人分エビ　　　　ブラックタイガー15～20匹（大きいエビの方がおいしいよ♪）おもち　　　一口サイズにカットしたものを２０カケラ程長ねぎ　　　1本をみじん切りニンニク　　みじん切り大さじ1しょうが　　みじん切り小さじ1エビ下味調味料　塩　　　　小さじ1/3　酒　　　　小さじ1　こしょう　　少々　卵白　　　1/2コ分（よく溶きほぐす）　ごま油　　小さじ1　片栗粉　　大さじ1　サラダ油　大さじ1調味料　豆板醤　大さじ1　スープ　100cc（水+中華ダシまたは鶏がらスープの素）　トマトケチャップ　大さじ3　酒　大さじ1　砂糖　大さじ1　塩　2本指で一つまみ　しょうゆ　　少々（風味付け程度）　水溶き片栗粉　適量　ごま油　小さじ1　サラダ油　小さじ1■作り方■1.（冷凍エビの臭み消し）えびを解凍し、殻をむき、背ワタを取り、ボールに入れる。塩・片栗粉・水各少々を加えてもみこみ、流水で洗い流す。 2.洗ったエビを布巾で包んで水気をとる。3.下味調味料の、酒・塩・コショウ・（旨味調味料少々）を加えてもみ、卵白を加えて更にもみこんで、ごま油と片栗粉を混ぜて、最後にサラダ油大さじ1を加えてサッと混ぜ合わす。20分おく。 4.沸騰した湯にサラダ油小さじ1加えて、エビをさっとゆがき、ザルにとる。水気を拭き取る。 5.フライパンを熱し、サラダ油大さじ2でニンニクと生姜と、長ねぎの半量を炒め、香りが出たらエビを入れていため、あいてる場所に豆板醤を加えて炒めて、合わせる。 6.スープ、ケチャップ、酒、塩、砂糖を加え、エビにからめる。残りの長ねぎを加える。 7.水溶き片栗粉を加えてトロミをつけ、ごま油小さじ1とサラダ油小さじ1を回し入れる。最後に、酢を数滴たらす。　↑　…とここまでが、オーソドックスなエビチリの作り方。　　　別にここまでちゃんとやらなくても、市販のエビチリソースの元を使って作っても全然ＯＫ！8.別のフライパンに少し多めの油を引いて、一口大にカットして置いたおもちを弱火でゆっくり焼く。　注：くっつきやすいので、少し大きめのフライパンで間隔を空けてやって下さい。9.少し膨らみ始めたくらいで火を止め、先ほど作ったエビチリに絡めれば、でっきあがり～簡単でおいしくて、1品でボリューム満点。是非試して見て下さいね～ http://yukiben.shiga-saku.net/e74710.html http://yukiben.shiga-saku.net/e74710.html きまぐれ料理 Mon, 07 Jan 2008 14:31:13 +0900 我が家の家族は１１～１２月に誕生日が集中しているので、このシーズンケーキはいろんなお店のものを食べます。なので、毎年クリスマスケーキだけは自作～。今年は小さめのサイズを２種類作ってみました。チョコバナナケーキ。チョコレートのスポンジに、ガナッシュとバナナを挟んでチョコレートでコーティング。ミッキーとミニーのチョコレートは２本で８０円のペロペロチョコだったり（爆）オーソドックスな苺ショート。定番中の定番。真ん中のスノーマンは１００均で売ってたキャンドルです。 http://yukiben.shiga-saku.net/e71958.html http://yukiben.shiga-saku.net/e71958.html きまぐれ料理 Mon, 24 Dec 2007 00:49:11 +0900